Frometon

FROMETON: EIN NEUES RESTAURANT FÜR KÄSELIEBHABER IN CHAMONIX! Seit nunmehr einem Jahr verwöhnt das Heliopic Hotel & Spa Käseliebhaber mit seinem neuen Restaurant Frometon, in dem savoyardische Spezialitäten in einem authentischen und gemütlichen Rahmen serviert werden.

Chefkoch Julien Binet, der bereits das Restaurant Akashon leitet, das seit Januar 2020 mit einem Bib gourmand ausgezeichnet ist, wollte auch bei Frometon wieder auf Nähe und Qualität setzen. Er näherte sich der Genossenschaft Val d'Arly, die die Milch von 80 Züchtern aus den 26 umliegenden Dörfern sammelt. Außerdem wählte er außergewöhnliche Käsesorten beim Meilleur Ouvrier de France Pierre Gay aus, der seit mehreren Generationen in Annecy Käse affineur betreibt.
Auf der Speisekarte findet man vom Savoyer Fondue der Coopérative du Val d'Arly (Meule de Savoie, Abondance, Beaufort) bis zum Trüffelraclette von Pierre Gay alles, was das Herz begehrt, es sei denn, man möchte lieber die Reblochon-Torte mit vorangehender Steinsuppe probieren! Zum Nachtisch gibt es Crème brûlée und Torte zum Teilen, darunter natürlich die unumgängliche Heidelbeertorte!
Frometon spielt die Speakeasy-Karte, indem es den Kunden in eine immersive Erfahrung eintauchen lässt. Wenn der Gast die Tür eines Kühlraums öffnet, gelangt er durch einen Reifekeller ins Restaurant, dessen aufgerissene Wand die Geschichte eines Überfalls von käseverliebten Verbrechern erzählt!