Restaurant Albert 1er

Hochgebirge und Sterneküche teilen im Albert 1er die gleiche Strenge und das gleiche Streben nach Überwindung, eine Idee vom Schönen, Guten und Richtigen.
Diese perfekte Symbiose zwischen dem Einfallsreichtum der Gerichte und der Majestät der Gipfel verleiht unserer Institution in der Chamonix eine echte Einzigartigkeit.
Das Gourmetrestaurant Albert 1er, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, lädt dazu ein, alle Sinne zu wecken. Damien Leveau, ein junger, talentierter und kreativer Küchenchef, belebt einen magischen Ort, der von einer schönen Familiengeschichte mit starker Bergsensibilität geprägt ist, die Perrine heute in der fünften Generation Carrier mit Engagement und Leidenschaft illustriert.

Von Anfang an verführt ein erster subtiler Akkord den Blick, ein fließender Dialog entsteht zwischen dem natürlichen Rahmen, den das Tal von Chamonix bietet, und der gedämpften Eleganz des Restaurants. Noch bevor man die einfallsreichen Gerichte des jungen Damien Leveau probiert, genießt man die Eleganz der schlichten und intimen Einrichtung, deren Farbpalette in ihren Nuancen an die der Aiguilles de Chamonix erinnert. Das Hochgebirge, das in der Umgebung des Hameau Albert 1er so präsent ist, hält auch an Ihrem Tisch Einzug. In perfekter Harmonie mit dieser faszinierenden Mineralienwelt setzt der Architekt Lionel Adam auf Schlichtheit. Für diesen reinen Savoyarden, der das neue Dekor des Sternerestaurants Albert 1er entworfen hat, "lässt sich der Berg auf verschiedene Arten erleben und entschlüsseln: durch Sport, Kunst, Architektur, Küche... Einer der gemeinsamen Nenner ist das Eingehen von Risiken".
Einige Kunsthandwerker aus dem Tal, die Perrine mit Bedacht ausgewählt hat, bereichern mit ihren Kreationen die Tischkultur. Diese Funde verzaubern, erstaunen oder amüsieren und stärken auch die Identität und Einzigartigkeit dieser vom Hameau angebotenen Gourmet-Parenthese und ihrer Verbindungen zur Umwelt.

Alles trägt dazu bei, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren, d. h. auf die Verkostung von Zubereitungen, die dem Auge und den Geschmacksnerven schmeicheln.
Der Chefkoch Damien Leveau ist anspruchsvoll, leidenschaftlich und wagemutig und bietet eine erfinderische Küche, die die Qualität der Produkte hervorhebt, die er sorgfältig im Gemüsegarten des Hameau und bei seinen Stammproduzenten auswählt.

Im Speisesaal ist Raquel, Oberkellnerin und perfekte Botschafterin der Küche des Chefkochs, begeistert von den Kommentaren und Komplimenten der Gäste, die die Präzision der Garvorgänge bewundern, die die Intensität seiner einzigartigen, raffinierten Geschmackskombinationen noch steigert.
Die Weinkarte des Hameau Albert 1er zeugt auch hier von einer über 120-jährigen Geschichte. Youri Greffe, der junge Chef-Sommelier des Sternerestaurants, nimmt seine Rolle als Hüter dieses lebendigen Erbes sehr ernst und hat große Freude daran, sein Weinwissen mit seinen Gästen zu teilen.

An jedem Tisch werden die Flasche, der Winzer, aber auch die Assoziation mit der Küche unseres Küchenchefs, das Vergnügen und die Bedeutung des Augenblicks erzählt. Auch hier sind die Parallelen zu den Bergen offensichtlich. Perrine Carrier erzählt uns von einem verschneiten Grat, einer Seilschaft, einer Verankerung vor einer Vertikalen, einer klaren Vision der Elemente, einer Suche nach der Linie und dem Gleichgewicht...

Die QuartzBar am Eingang des Restaurants Albert 1er ist von den Schichten inspiriert, die von den beeindruckenden Seracs der Gletscherfälle unter dem Mont Blanc gebildet werden. Sie ist ein geselliger Ort für einen Aperitif, einen Kaffee oder einen Digestif und belebt sich besonders an den Abenden zwischen 19 und 22 Uhr, wenn Perrine das Klavier des Hauses an einige durchreisende Künstler verleiht.